Enginar içeriğindeki fitonütrientler ve antioksidanlar sayesinde ilkbahar aylarının popüler sebzeleri arasında yer almaktadır. 1 orta boy enginar 64 kalori, 10,3 gramı lif olmak üzere 14,3 gram karbonhidrat ve 3,5 gram protein ile birlikte sayısız vitamin ve mineral içerir.
Enginar:
- Yüksek antioksidan kapasitesiyle kanser hücrelerini uyaran serbest radikallerin
vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcıdır. - Önemli bir prebiyotiktir.
- Lifli yapısı nedeniyle kan kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcıdır.
- Yine içerisindeki çeşitli antioksidanlar sayesinde karaciğerin detoks mekanizmalarını
güçlendirir. - Lifli yapısı sayesinde sindirim sisteminde hareketleri düzenler. Huzursuz bağırsak semptomlarının sakinleştirilmesine yardımcıdır.
- Yine lifli yapısı nedeniyle kan şeker ve insülin seviyelerinin dengelenmesine yardımcıdır.
- Vejetaryenler için demir kaynağıdır.
Genellikle enginar kalbi olarak bilinen içindeki etli kısmı tüketilse de yaprakları da oldukça lezzetli ve pek çok vitamin ve mineral içerir.
