Malzemeler
1 kg pancar
1 yemek kaşığı deniz tuzu
1/2 su bardağı peynir altı suyu
4-5 diş sarımsak
Yeteri kadar filtre su
Pancarları fırça yardımıyla iyice yıkıyoruz.Derin bir tencereye filtre su koyup yıkanmış pancarları ilave ediyoruz.Biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sonra pancarların kabuklarını tek tek soyuyoruz.4-5 e bölüp kavanoza yerleştiriyoruz.1/2 su bardağı peynir altı suyunu ilave ediyoruz.
1 yemek kaşığı deniz tuzunu da ekledikten sonra tatlandırmak için 3-4 diş sarımsak ve haşladığımız pancar suyunuda kavanozların üzerine ekliyoruz.Ve sımsıkı kapıyoruz.Karanlık ve sıcak bir yerde 10 gün içinde fermente oluşunu bekliyoruz.Kapağını açtıktan sonra buzdolabına kaldırıp hızlıca tüketiyoruz. Afiyet olsun…
PANCAR KVASS İse aynı tarifin kaynatmadan çiğden yapılma şeklidir.Karanlıkta 3-4 gün beklemesi yeterlidir. Açtıktan sonra buzdolabına kaldırın ve içecek olarak tüketin.Bir sonraki kvass yapımında 1-2 pancar tanesini mayalamak üzere tekrar kullanın.
Yeşim Temel Özcan
Diyetisyen/GAPS practitioner
Diyetisyen/GAPS practitioner
