Ramazan ayında iftar sofralarınızda mideyi rahatlatan 2 temel besin ögesini barındıran doyurucu aynı zamanda vakti olmayanlar için sahurda da tek başına içebileceğiniz tavuk çorbası.
Not olarak kereviz sevmiyenler için, kereviz yerine kabak veya enginar da kullanabilirsiniz.
Malzemeler
1 orta boy havuç rendesi
1 orta boy kereviz rendesi (limonlayın ki kararmasın)
1 tam organik yada köy tavuğu
Terbiye için;
1 yumurta sarısı
1 tam limon (dış kabukta bulunan parafini uzaklaştırmak için 15 dak 70 derece sıcak suda bekletin)
Üzeri için taze kişniş,maydonoz yada (nane isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Tavuğu yıkadıktan sonra kalın tabanlı bir tencereye oturtun.İçine kereviz sapı,2 cm zencefil,1 tam soğan,3 diş sarımsak,2 yaprak defne,4-5 tane karabiber,1 kurutulmuş acı biber,2-3 dilim kurutulmuş domates, 1 tam limon ikiye kesin ve koyun.üzerini örtecek kadar filtre su ile biraz deniz tuzu ile önce bir taşım kaynatın sonra altını mum alevine düşürün ve 2 saatde pişirin. Tavuk etlerini didikleyin ve kenara ayırın. 1 havuç ve kereviz rendesini 1 yemek kaşığı zeytinyağ ile soteleyin üzerine haşlamış olduğunuz tavuk suyunu ilave edin.
Kaynadıktan sonra kenarda çırptığınız yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın yarım bardak sıcak tavuk suyuyla çorbamıza yavaş yavaş ilave ediyoruz.1 taşım kaynadıktan sonra ince kıyılan maydonoz nane yada kişnişi taze taze doğrayın.servis sırasında toz zerdeçal ve karabiber,2-3 safran ve pulbiber ve isteğe bağlı limon ilave edin. Afiyet olsun.
Yeşim Temel Özcan
Diyet Uzmanı ve GAPS Danışmanı
