Peynir Altı Suyu ile Yapılmış Lahana Turşusu
Sebzelerin fermentasyonu sonucu açığa çıkan Ve bağırsak astarında sakinleştirici ve iyileştirici etkisi olan laktik asit, çok sayıda vitamin (B vitaminleri, biyotin, K2 vitamini ve diğerleri) ve aktif enzimleri üretir.
Yararlı bakteriler organik asitler üreterek bağırsak duvarında pH seviyesini 4.0-5.0 dolaylarına düşürürler. Daha alkalin ortamları isteyen patojenik ‘’ kötü ‘’ mikroplar, bu asidik ortamda rahatça üreyip gelişemezler. Lactobacillus grubu dost bakteriler sindirim ve bağışıklığımız için çok önemli.
Yaptığımız bağırsak flora analizlerinde en çok bu grup bakterinin hasar aldığını görüyoruz. Sağlıklı bağırsak florası ağır metalleri bağlama, kanserojen maddeleri etkisiz hale getirme, histamini etkisizleştirme, toksik maddeleri yok etme özellikle sahiptir.
Fermentasyon işlemi bittikten sonra yemeklerden 5 dakika önce bu turşunun suyundan 2 yemek kaşığı için sonra yemeğinize başlayın. Posasını da yemeğinizle birlikte tüketin. Bütün ev halkı rahatça kullanabilirsiniz. Mide ekşimesi hazımsızlık ve yanmalar bitecektir.
Yeşim Temel Özcan
Diyetisyen/GAPS practitioner
